domingo, 30 de octubre de 2016

arroz con maíz escairat y mermelada picante al estilo cubano.

Arroz con maíz escairat del Berguedà y mermelada picante al estilo cubano.



El arroz con maíz es un plato típico de muchos países latinos: Perú, República Dominicana, Puerto Rico, Cuba...

Para ésta receta he reinterpretado la versión cubana, aprovechando los productos que nos presentaron en el #berguedanyam16

Ingredientes:

Arroz. En este caso arroz Arroz Bomba Molí del Rafalet .Un arroz artesanal, sin conservantes, elaborado de forma artesana en un molino de madera.
Maíz escairat. Es un variedad de maíz caracteristico del Berguedà,blanco y de gran tamaño al que se le quita la piel y se seca para una mayor conservación. En escudella, es el plato típico de Navidad.
  • AOVE
  • Ajos
  • Cebolla
  • Tomate
  • Comino
  • Orégano
  • Butifarra blanca y negra. De Can Font explotación ganadera donde crían la vaca bruna del pirineo
  • Mermelada picante. De Casabella Natura , empresa que elabora cremas, galletas, mermelada de forma artesana con productos ecológicos.

Elaboración:

Primero hay que preparar el maíz escairat. Dejar en remojo con agua durante 12 horas.  Después cocer, 2 horas más.

Una vez acabado el maíz, hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el comino, el orégano y el tomate. Añadir el arroz y remover. Añadir agua caliente. Agregar el maíz. Dejar cocer 15 minutos, añadir la butifarra, tapar y dejar reposar hasta que se acabe de consumir el agua.

Servir y acompañar el plato con mermelada de pimiento picante.

En Cuba lo suelen teñir de amarillo con un colorante. Como todos los productos son artesanales y naturales he preferido no hacerlo.


 #berguedanyam16

El 22 de Octubre Anna Fornell  del blog M'agrada cuinar, organizó una magnifica una reunión de blogueros en Olvan, repleta de actividades donde pudimos conocer productos típicos del Berguedà.

Pudimos probar repostería de Ballarà, las mermeladas de La Fageda, los caldos de Aneto y ver de cerca el mobiliario de Bars and roll.

También visitamos Casabella Natura, Can Font y Cal Rovira.

  

 

Cal Rovira es una explotación de cría porcina donde se elabora todo el proceso, desde el cultivo del cereal para fabricar el pienso, hasta la cría y fabricación del producto final.

La comida fue en el Hostal San Maurici.

Anna, moltes gràcies per aquest día tan especial.


Anna de M'agrada Cuinar
Montse (LA JEFA) Robabruta fem cuinetes
Glòria No tot són postres,
Marta Pa de Nous
Laura de Cuinejar
Manuel de Un cocinillas on line
Anna Retalls de cuina
Cris  Delicies culinàries Cris
Carme Cuinetes-Carme
Esther Mar i muntanya 
Montse La cuina de la Mussola
Glòria La Glòria de les galetes...o no 
Lluís Tiritinyam 
Gemma La cuina de casa
Manel Cuina generosa
Marina Tapa't de tapes
Albert Cuino ergo sum 
Sònia Pa, vi i sucre
Amadeu Llegando a la fábrica de cemento
Òscar de cuina.net 
Blanca Juego de sabores,
Teresa de Com a casa, res
Cristina de Bufet de postres 
Jaume de El Jaume a la cuina
I Arlet

 


domingo, 23 de octubre de 2016

Arroz de Otoño

Triste, se ha acabado el verano. Por suerte el fin de semana estaba lleno de eventos y he podido disfrutar de la cocina, bueno, de lo poco que la puedo usar.

Como la titular me ha dejado sin cuchillos, ni los de madera siquiera. He intentado con la vecina. Pico a la puerta, le doy conversación y cuando le pido uno prestado me dice que no tiene. Cómo puede ser, todo el mundo menos yo, tiene. Creo que están compinchadas.

En fin, no tengo más remedio que usar latas de conserva.



ARROZ de OTOÑO.

Ingredientes,

Arroz
Caldo de pollo
Lata de pulpitos en conserva
Lata de níscalos enteros
AOVE
Ajo
Perejil

Preparación,

Se frie ajo y perejil en aceite.
Se añade el arroz hasta que se nacara.
Añadir el caldo de pollo hirviendo.
8 minutos a fuego fuerte.
Se añade los níscalos y los púlpitos.
Se modera el fuego durante 10 minutos más.

Reto superado!!!


lunes, 3 de octubre de 2016

Fideos a la Cazuela.. Ciudadela Ibérica Calafell

Como a la titular le gusta la arqueologia. Hoy se ha ido a la jornada de puertas abiertas de los poblados ibéricos. Han hecho vino como hace 2500 años y dentro de 60 días probaremos los resultados.

He aprovechado y le he asaltado la despensa de la jefa para hacer un platito.

He robado,
Unos mejillones
Unas cigalas
Sepia
Unas salchichas
Almejas
Fideos
Tomate
Ajo.

Si como podréis imaginar por el botín, se dio cuenta, vaya si se dio cuenta. He perdido alguno de mis privilegios. Me ha requisado los cuchillos. No se que hare.

Fideos a la cazuela




Fries las salchichas, añades la sepia, el tomate y el ajo. Poner las almejas.
Después tiras los fideos, y añades agua hirviendo.
Dejar cocer y cuando falten 5 minutos añadir las cigalas y los mejillos, que previamente hemos abierto al vapor.


Ciudadela Ibérica de Calafell.