La primavera esta cerca pero aún tenemos tiempo de hacer una buena sopa. Cuando era pequeño lo segundo que más me gustaba de la Navidad era la sopa. Sola, muy seca y sin la carne del cocido.
La comida del 25 de diciembre era fácil, plato tras plato de sopa hasta llegar al turrón, que era lo que me gustaba más, pero lo peor era que había que esperar todo un año, para volver a comerla.
El tiempo pasa, ahora la como seca, muy seca, pero en la cocina manda la jefa y para comer sopa de Navidad no hace falta esperar tanto.
Sopa de Galets a mi gusto.
En una olla, pongo tres litros de agua, una pechuga de pollo. Dejo hervir media hora. Cuando empieza a hervir desespumo.
Añado las hierbas, un trozo de apio, una chiribia, un nabo, una zanahoria y medio puerro. Y lo hago hervir media hora más.
Cuelo el caldo.
Hiervo los galets y sirvo
Poco caldo y muchos GALETS !