sábado, 19 de agosto de 2017

#trobadablanes17 parte III

Es la hora de comer y nos dirigimos de vuelta al centro de Blanes.


Toni en la cocina i la Bibiana en la sala de la Balma, nos ofrecieron un platos espectaculares en un ambiente muy acogedor. Un lujo a un precio muy razonable. El menú fue huevos estrellados con sobrasada, butifarra rota de segundo  y el postre después de un largo rato de indecisión, no sabia cual elegir de lo buenos que eran. Por aquello de la nostalgia elegí un bony casero.



 

 

Aún quedaban cosas por ver. Cerca de la ermita de la Antiga se encuentra una de las dos cerveceras artesanas  de Blanes. La Popaire donde nos recibió Cristian Meyemburg que nos eneseño las instalaciones y nos explico con la pasión que caracteriza a los buenos artesanos, sus métodos de producción. 

 

Las Popaires son cervezas elaboradas con ingredientes 100% naturales, sin filtrar ni pasteurizar, de alta fermentación, maltosas y no muy amargas, con el sabor diferente que le da el agua de mar desalinizada con la que la elaboran.

 



  •  TRAMUNTANA

 VOL: 9 % IBU: 65
Cerveza maltosa, de trago largo y con mucho cuerpo, de color marrón cobre, retención de espuma y carbonatación ligeras. Tiene un gusto a chocolate y un aroma a caramelo, sin ser empalagosa.



  • ESCUMA DE MAR


VOL: 3.5 % IBU: 33
Cerveza rubia, ligera, refrescante, de baja graduación alcohólica y bien balanceada en cuanto a la relación entre la malta y el lúpulo. Tiene un aroma afrutado y un sabor más bien dulce.


  • POP ROQUER (BLANDAE)


VOL: 5.4 % IBU: 25
Cerveza bastante ligera pero con cuerpo, de un color dorado intenso. Ofrece un dulzor sutil con un regusto afrutado y con reminiscencias a fresas, gracias a la combinación de maltas caramelizadas.

  • TINTA DE POP


VOL: 6 % IBU: 22
Cerveza elaborada con maltas de cebada tostadas y caramelizadas, que le aportan el color negro característico de esta variedad cervecera y unas sutiles notas torrefactas de chocolate y regaliz.

  • ESCÓRPORA (BLANDAE DOBLE)

VOL: 7 % IBU: 27
Se caracteriza por un aroma suave y por el regusto ligeramente dulce y muy poco amargo que deja a causa de la poca presencia de lúpulo.

 

Y si esto no era bastante Roger de turismo de Blanes, nos tenía preparado un final de fiesta sorpresa. Si las vistas sobre el mar desde el jardín Botànic Mar i Murtra son excepcionales, las vistas de Blanes desde el Castell de Sant Joan son espectaculares. 



 

Del 1002 y propiedad de los vizcondes de Cabrera esta situada a 173 metros de altura en el turó de Sant Joan. Con este paisaje de fondo pudimos probar los cavas Sesvernes, los únicas con uvas cultivadas en Blanes de forma artesana.

 

  • Sesvernes Blanes signature rosado

Garnacha y Monastrell de una única finca, crianza 9 meses. Medalla de bronce al Girovi 2017
Color cereza de intensidad media. limpio y brillante con formación de burbujas finas. Buena entrada en boca agradable y fresco con largo recorrido redondo y equilibrado con un final muy afrutado. El carbónico es fino y muy bien integrado

 
  • Sesvernes brut nature

Xarel·lo y Malvasia de Blanes de única finca crianza entre 24 meses
Tonalidad pálida con matices verdosos, burbuja fina y perfectamente integrado. En nariz aromas de fruta blanca y citricos. En boca fina acidez con suave burbuja con largo recorrido, el cava es redondo y equilibrado con un final de boca de frutos secos


Acabamos visitando la Ermita de Sant Joan de Blanes. Documentada en el año 1377. En el año 1959 la artista de Blanes María Teresa Bedós pinto los frescos del interior. En el 2007 Pilarín Vallés plasmo sus dibujos en las paredes. Merecena la visita son muy interesantes y sorprendentes.

  


lunes, 17 de julio de 2017

#trobadablanes17. El Jardí Botànic Mar i Murta

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Después de visitar el centro de Blanes, nos dirigimos a la joya​ de Blanes su precioso jardín botánico. Construido en el año 1924 por el mecenas Karl Faust, es junto con el de Barcelona los dos únicos  botánicos  de Catalunya.


Nos recibió su director Josep Borrell, antes de acompañarnos en la visita  nos explico la historia del jardín y de su fundador.





Karl Faust, fundador de Faust y Kammann, SA, compro el 1918 terrenos en Blanes, cuando cumple 50 años deja sus actividades empresariales y se dedica a la construcción del jardín.



El Jardín de 4 hectáreas dividido en tres zonas mediterránea, templada y subtropical tiene unas 3.000  especies exóticas. En su recorrido se disfruta de los acantilados que bordean el mar desde cala Bona a cala Sa Forcanera.




Actualmente se orienta hacia la conservación de especies endémicas o amenazadas de ámbito Mediterráneo

En el recorrido,  Antonio Membrives fundador del Cava Laviret, nos presento el proyecto Coral marine sea drink un vino espumoso único y exclusivo. La fermentación y crianza se hace en el mar a 35 metros de profundidad en la costa de Blanes.



La presión, la temperatura constante y la baja luminosidad son el secreto de este  vino de textura fina y elegante de personalidad propia.

Pudimos probar otra de las elaboraciones de Laviret, un estupendo capritx. Vermouth negro reserva de garnacha blanca i macabeu, criado en barrica durante un año.

En boca afrutado y especiado muy estructurado con entrada dulce, toques de fusta, con un final ácido y fresco.



Todo un lujo.


miércoles, 7 de junio de 2017

#trobadablanes17

Hace unos días, en Blanes, nos reunimos un grupo de bloggers, en la 'trobada' organizada por Montse Femcuinetes del blog Robabruta. 


Nos la bienvenida  Roger Perales de turismo Blanes, justo en el punto donde empieza la Costa Brava. en Sa Palomera.


Empezamos la visita por el ‘passeig de dintre'. De lunes a sábado se instalan, al aire libre, 33 paradas donde los ‘pagesses' de zona venden fruta, verdura, frutos secos y flor natural. Antes de su traslado, estaba situado en la 'plaça Vella', por ese motivo, en Blanes se dice ir a plaza (anem a plaça) cuando van al mercado.


Nuestra siguiente parada fue el ‘Portal del Peix', Nueve paradas situadas en un local de reciente construcción en el centro del pueblo que venden pescado fresco capturado por la flota de Blanes. Nos informaron que la gamba de Blanes se pesca en los mismos caladeros que la famosa gamba de Palamós.




En el Grenyal, la Roser y el Germà, nos explicaron el proyecto de aula gastronómica que acaban de arrancar. Ofrecen todo tipo de actividades gastronómicas con una filosofía Km0.

Caminando por el centro descubrimos la fuente gótica, el modernismo de Blanes, el monumento a las ''puntaires', la ermita de la Mare de Dèu de l’Esperança.



Pudimos visitar uno de los catorze comercios centenarios de Blanes, la ‘Pastisseria Onrech'. Situada en un edificio del arquitecto Francesç Folguera, ofrecen tradición, artesanía y calidad. Toda la producción es de elaboración propia de principio a fin. Sus epecialidades son la Sara Bernat, los Bismark de nata y crema, los barquillos (neules) y las deliciosas Carboneres.

Na Quimeta Llinàs vendía Carboneres a los pescadores  cuando llegaban de faenar, entonando la canción:

Mariner que véns de noves terres
amb vaixells de blanques veles
compra les dolces Carboneres
que s t'omplirà sa boca d'estrelles



Con la boca llena de estrellas, seguimos ruta hacia la Iglesia de Santa María antiguo castillo de los Sres. de Cabrera y de allí a perla de Blanes, su jardín botánico. Pero esto ya es para la segunda parte.





lunes, 29 de mayo de 2017

Pan artesano de espelta

Por desgracia cada día es más difícil encontrar pan elaborado de manera tradicional. Harto de comprar pan que a las dos horas ya está , decidí comprar una panificadora.

Esta máquina es una de las mejores inversiones que he hecho, en tres horas y con un esfuerzo mínimo tienes un pan bastante buenos, natural y que dura varios días. Es una compra que recomiendo a cualquiera que quiera comer mejor pan.

Yo he decidido dar un pasito más he dejado la panificadora en el armario y he empezado a hacer el pan de forma tradicional. Esta receta es la de mi primer pan todo ‘a mano'. La verdad es que ha de mejorar bastante, pero como es la primera merece su lugar en mi blog.


PAN ARTESANO DE ESPELTA. Mi primera vez.




380 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de espelta
270 ml de agua
10 gr de sal
5 gr de levadura fresca.

Mezclamos la harina el agua y amasamos durante 5 minutos. Dejamos reposar la masa 15 minutos.  Deshacemos la levadura en 10 ml de agua la  añadimos  junto a la sal a la masa. Seguimos amasando 10 minutos más.

Una vez que tenemos una masa fina y uniformes, la ponemos en bol untado de aceite  que taparemos y pondremos en la parte alta de la nevera durante 24 horas.

Al día siguiente la masa habrá crecido considerablemente. Ahora es el momento de darle forma y dejarlo  que haga una segunda fermentación a temperatura ambiente durante dos horas más. Dejarlo cubierto con un trapo ligeramente húmedo.

El horno debe estar precalentado a 250° C. Haremos el corte a la masa y la pondremos en una bandeja y pondremos un recipiente con agua el la base del horno. Pasados 10 minutos retiramos el agua y bajamos la temperatura a 220° C. Dejamos 20 minutos más y ya tenemos un sabroso pan que nos durará una semana.

Como veis en la foto yo no acabe de darle bien la forma y el corte tampoco esta bien, hay que mejorar. Eso si una vez que amasas con las manos, no podrás dejarlo.



viernes, 12 de mayo de 2017

Trobada Alt Emporda 2017. Ruta de Vinos



Trobada Alt Emporda 2017. Ruta de vinos


Este fin de semana  pude disfrutar junto con un grupo de amigos blogueros, del paisaje y la gastronomía del Alt Empordà, en un encuentro organizado por Cris Minimon y Guillem



Empezamos el  día en Mas Ventòs, un mirador  con una zona de picnic Situado en la sierra de la  Verdera a pocos km de Vilajuiga. Donde se disfruta de una vista espectacular del golfo de Roses.




Qué bonito es el Empordà.  Tuvimos la suerte de ver los olivos en flor y las uvas empezando a brotar. Todo un lujo!





En Mas Ventos Cris nos preparo sus especialidades. Galletas de pizza, olivada verde, miniflaonas del Empordá, cigarros de chocolate y pan de tramuntana. Las recetas las podéis encontrar en su blog. deliciesculinariescris.blogspot.com.es


Si por algo destaco esta magnifica trobada fue por sus paisajes y sobretodo por sus vinos.

Visitamos Empordalia, una cooperativa que elabora vino y aceite donde pudimos catar algunos de sus vinos.



ANTIMA 2015

Garnacha y cariñena.

Es el vino emblema de Empordalia. Vino de autor de color rubí intenso i brillante. Aromas de fruta negra,  especies y café. En boca concentrado y sabroso con toques a regaliz.
Crianza 9 meses en bota de roble francés seguido de crianza en botella.
Marida con carnes rojas y quesos curados.




MABRE 2016

Garnacha Blanca

Vino en homenaje al Cap de Creus. De color amarillo con reflejos verdes. Aromas de flores blancas coco y vainilla. En boca muy completo con notas de menta al final.
Marida con pescado, calamares o foie.





Sinols Garnatxa

Garnacha roja

Envejecido en solera. Vino dulce de uva muy madura procedente de vides viejas.  Combina con postres ideal con fruta fresca. Frío se puede tomar como aperitivo.




En Empordalia tambièn elaboran AOVE, de primera prensada poniendo especial cuidado en que la temperatura no sobrepase nunca los 28 grados.

Oli de Pau.

Argudell y Corivell

 De oliva virgen extra de olivos centenarios del Empordà de las variedades exclusivas de la comarca, Argudell y Corivell. Afrutado y verde con mucha intensidad ligeramente dulce y un con una tenue astringencia. Con buen equilibrio entre amargos y picantes.






La siguiente parada fue el Celler *la Vinyeta. Un interesante proyecto que bien puede enmarcarse en la filosofía  de cerrando círculos. Con las uvas se hace vino y vinagre, con la pepitas de las uvas se alimentan las gallinas ponedoras de huevos, las ovejas se encargan del terreno con su leche se hace queso y las abejas garantizan la calidad del ecosistema.


En la vinyeta disfrutamos de un maridaje de embutidos de la Carnicería Serra Pla y los vinos elaborados en la bodega.

Llavors* Blanc

Macabeo y Xarello

Un vino complejo de color amarillo pálido. Aroma a  fruta blanca madura  con madera y notas cítricas. Envolvente, intenso y fresco en boca. Criado con sus lías en barrica de roble francés durante 2 meses. La etiqueta , que cambia cada año, es un relato litetarario, que contiene la palabra llavors.
Marida con pescado y arroces


Heus* Blanc

Ganacha blanca, xarello macabeo y muscat

Vino ligero y fresco de color amarillo con reflejos verdes. Aromas  de frutales  y cítricos, en boca destaca por la intensidad y persistencia.
Marida con todo tipo de pescados y queso de cabra.


MigMig*

Granacha Roja y Marselan

Vino de color rojo púrpura. Aromas de frutos negros, suave y afrutado en boca, 10 meses en barrica.
Marida con quesos curados  y carnes rojas



ÉS* Pom


Una mistela experimental elaborada con garnacha del Empordà y zumo de manzana de Girona de la variedad Granny Smith.  Creado con la colaboración de  Pep Nogué .



En el año 2003 se recuperó un olivar mágico y centenario, el olivar Fosc. Esta plantación de olivos de la variedad Argudell, recibía ese nombre debido a que hasta su recuperación no entraba ni la luz del sol.



Oli d’oliva Fosc*

 100% Argudell

Aceite de color verde intenso, de recogida temprana. Aromas intensos y afrutados, en boca con agradable amargor y picor.




Hasta la próxima!