martes, 25 de abril de 2017

Bizcocho de Chocolate.

Entre un postre de chocolate  y otro que no lleva, para mi la elección es clara chocolate. Entre un bizcocho normal y uno de chocolate, pues eso ...

Bizcocho de chocolate con licor de Naranja

Qué fácil y rápido es hacer un bizcocho.



Separar la clara de  tres huevos y montarlas a punto de nieve. Reservar

En un bol ponemos las tres yemas de huevo con 2 medidas de azúcar, batir hasta que queden blancos.
Añadimos aceite de oliva, dos medidas de harina y una de chocolate en polvo  (70%) y un sobre de levadura. Batimos.
Añadimos media copa de licor de naranja.
Añadimos suavemente las claras a punto de nieve, evitando que pierda volumen. Y enmoldamos.
En el horno precalentado,  cocemos 45 minutos a 175°

Adornar con azúcar glace y servir acompañado de mermelada de naranja amarga.


martes, 4 de abril de 2017

Pan al estilo Turris en panificadora

Encontrar pan bueno es muy muy difícil, hay multitud de hornos,  pero ninguno fermenta pan, se dedican a calentar pan prefabricado. Hace ya algunos años que el pan lo hago yo. Me compre una panificadora.






Hoy haremos un pan al estilo Turris en panificadora, eso significa mucho más trabajo con la masa, poca levadura y mucho tiempo, así que emepzamos.

Ponemos 300 ml de agua fría, sal a vuestro gusto y 500 gramos de harina de buena calidad.

Utilizamos el programa de sólo amasado y cuando acabe dejamos reposar 10 minutos. Repetimos una segunda vez el ciclo de amasado y reposo. Una vez reposado añadimos media pastilla de levadura fresca y volvemos a hacer otro amasado.

Esperamos una hora y volevemos a amasar.  Ahora dejaremos reposar el pan unas tres horas con la cesta de la panficadora tapada con un trapo húmedo.

Después de las tres horas podéis hornear el pan.

Hemos aireado más la masa al amasarlo tantas veces hemos usado la mitad de levadura y la hemos dejado trabajar más tiempo y le hemos dado mucha humedad. El resultado es un pan con muchos más agujeros y con un sabor más tradicional.

Si usáis levadura química, la deberías añadirla en el primer amasado.


 




domingo, 12 de marzo de 2017

St Joan de les Abadesses #kedadastjoanab17

Cuando llegamos  a St. Joan de les Abadesses, aún pudimos escuchar el trote del caballo galopando por el  túnel que unía la Abadía con el castillo. El conde Arnau volvía a casa después de su visita a la abadesa Adelaissa.


El sábado nos reunimos un grupo de blogeros, en St Joan de les Abadesses para conocer los productos y zona del Ripollès.  El encuentro lo organizo, de forma magistral,  los blogs   Sugarpalace y Bitsdesabor.

Pudimos conocer el proceso de elaboración de la cerveza artesana La Minera. Como funciona una granja cuyas vacas no están forzadas a dar más leche. Comercios de proximidad y muchas otras cosas.

La Carniceria Dial tiene más de 100 años, una historia muy interesante, en este link la podéis leer (en catalán)  Carniceria Dial.






video






Colaboradores
Terra de Comtes i Abats
Twitter @terradecomtes
Facebook Terra de Comtes 

Palau de l'Abadia 
Twitter @StJoanAbadesses
Facebook Ajuntament de Sant Joan de les Abadesses

Espai Redonxa 
Instagram @espairedonxa 
Twitter @espairedonxa 

Espai Akasha
Instagram @angieespaiakasha 
Facebook Espai Akasha

Formatgeria Mas el Lladré
Facebook Productes làctics Mas el Lladré

La Barricona
Instagram @barriconacoop 
Twitter @labarriconacoop
Facebook La Barricona

La Minera Instagram @cervesaminera 
Twitter @cervesaminera
Facebook Cervesa artesana Minera

Formatges de l'Abadessa
Facebook Formatges de l'Abadessa

Carnisseria Dial 
Facebook Carnisseria Dia

Pastisseria Salvat
Facebook Pastisseria Salvat 

Producte del Ripollès.
Facebook Producte del Ripollès 
Instagram @productedelripollès

Galletas Birba

Blogs Participantes:

pa amb vi i sucre http://www.pavisucre.cat
chup chup chup http://chupchupchup.com
roba bruta femcuinetes http://robabruta.blogspot.com.es

Instagramers:

@savorisim
@energysupport







lunes, 6 de marzo de 2017

Sopa de Galets

La primavera esta cerca  pero aún tenemos tiempo de hacer una buena sopa. Cuando era pequeño lo segundo que más me gustaba de la Navidad era la sopa. Sola, muy seca y sin la carne del cocido.
La comida del 25 de diciembre era fácil, plato tras plato de sopa hasta llegar al turrón, que era lo que me gustaba más, pero lo peor era que había que esperar todo un año, para volver a comerla.
El tiempo pasa, ahora la como seca, muy seca, pero en la cocina manda la jefa y para comer sopa de Navidad no hace falta esperar tanto.

Sopa de Galets a mi gusto.


En una olla, pongo tres litros de agua, una pechuga de pollo. Dejo hervir media hora. Cuando empieza a hervir desespumo.
Añado las hierbas, un trozo de apio, una chiribia, un nabo, una zanahoria y medio puerro. Y lo hago hervir media hora más.
Cuelo el caldo.
Hiervo los galets y sirvo


Poco caldo y muchos GALETS !

sábado, 11 de febrero de 2017

Chocolate en la taza

Nunca me ha gustado el chocolate a la taza, tanto en su versión francesa como la española. Lo encuentro demasiado espeso y esta excesivamente caliente.

Días atrás en un reunión de amigos, visitamos  la pastelería les saveurs de Terrassa, descubrí que hay otras formas de tomar chocolate. Nos dieron un chocolate con infusión de te chai y aroma de eucalipto. Espectacular.

Este es mi,

Chocolate en la taza, 




Para una persona,

200 cc de leche (oveja en mi caso). Infusionamos  en la leche una rama de canela y 5 granos de cardamomo, que previamente  hemos roto para que puede desprender su esencia. Una vez infusionado añadir vuestro chocolate preferido.  Sólo lo disolvemos y mezclamos.

Debe quedar con una textura muy liquida. Dejar enfriar y servir con muy poca temperatura.











sábado, 14 de enero de 2017

ARROZ DE CALÇOTS Y ALCACHOFA


Hace unos días, un grupo de bloggers nos reunimos en Agramamunt para concocer de cerca productos y artesanos de la zona, en esta entrada del blog de la titular esta bien explicado coca dulce de recapte
En la #kedadaurgell2016 organizada por Xavi Soriano de Flavorcook y Toni Lechuga de Chafarda Vulgaris también se organizó un concurso de fotografía en Instagram que tuve la suerte de ganar, con esta foto, jaumegr.Y, sí la titular también particiapaba .....

Con los productos del trofeo he preparado este arrocito


Arroz de "calçots" y alcachofa

Ingredientes:

Cebolla
Tomate
Zanahoria
Apio
Puerro
Chiribia
Nabo
Arroz Marisma Molí de Rafelet
Calçots en Conserva Sent la terra
Salsa de para Calçots Sent la Terra
Alcachofas en conserva


Para el caldo de verduras:
Durante 30 minutos, se hierve una cebolla, una zanahoria, un trozo de apio un puerro media chiribia y un nabo. Colar y mantener en ebullición para añadirlo hirviendo al arroz.

Para el arroz:
Hacer un sofrito de cebolla, bien caramelizada y añadir tomate, sofreirlo junto.
Añadir el arroz y darle un par vueltas para que se nacare y se mezcle con el sofrito,
Añadir el caldo de verduras, preparado previamente. Debe añadirse hirviendo.
Dejar cocer 18 minutos.
Cuando falten 5 minutos de añaden los calçots y las alcáhofas.

Servir con salsa de calçots.








viernes, 9 de diciembre de 2016

Xato de Vilanova

Hace unos días tuve la oportunidad de ir a a la 21 edición del concurso del Xato de Vilanova, con unos cuantos gastroblogeros.
Y LA TITULAR Femcuinetes

El xato es de aquellas cosas que levantan pasiones y cada familia de VnG seguro que tiene su receta y sus trucos, que lo hacen único. 

Mi versión.
XATO de Vilanova


Limpiamos y troceamos la parte blanca de una escarola.
Limpiamos y desmigamos un lomo de bacalao. Los trozos de escarola y bacalao de tamaño generoso. Dejaremos que el comensal decida la combinación del bocado con el cuchillo y tenedor.

Para el Xato.

En un mortero se pican dos ajos con un poco  de sal, 40 gramos de almendra tostada y 20 gramos de avellanas.
Se escaldan 6 ñoras y con un cuchillo se rasca la carne, que se añade al mortero junto con miga de pan empapada de vinagre.
Por último se añade AOVE para ligarlo todo.
Esta salsa da mucho juego. Yo trabajo muy poco los frutos secos para que tenga un tacto rugoso.

Montamos el plato y decoraramos  con aceitunas negras de aragón y arbequinas.

Yo me quedo aquí, pero, puedes añadir más cosas, atún, anchoas, un trozo de tortilla.....




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